Pourquoi Moe's Original BBQ a commencé à vendre sa sauce dans les rayons des magasins

Alicia Kelso | 30 août 2023

Moe's Original BBQ a vu le jour en 1988 lorsque trois amis rencontrés à l'Université de l'Alabama ont réalisé qu'ils partageaient une affinité pour le barbecue du Sud. Finalement, les amis – Mike Fernandez, Ben Gilbert et Jeff Kennedy – ont déménagé à Vail, au Colorado, et ont emporté leurs talents culinaires avec eux en ouvrant la première d'une chaîne de barbecue de plus de 50 unités avec des emplacements dans 13 États. .

La croissance du concept a été intentionnellement lente et régulière, mais il y a environ cinq ans, l'équipe a recruté Jeff Pendleton au poste de directeur des opérations de franchise, pour se concentrer un peu plus sur l'expansion. À l’époque, ils ne savaient pas que l’expansion signifiait également se développer dans de nouveaux canaux. Plus tôt cet été, Moe's a commencé à vendre sa sauce rouge en 12 oz. bouteilles dans certains magasins de détail, sur son site Internet et dans ses restaurants. Après environ 35 ans d'activité, l'impulsion derrière le lancement au détail était une simple demande.

« Nous avons joué avec cette idée pendant Covid, de vouloir être avec vous où que vous soyez. La sauce de vente au détail était pour nous un moyen de partager ces rassemblements, ces fêtes d'avant-match et ces événements avec traiteur », a déclaré Pendleton lors d'une récente interview. « Et donc, nous vendions notre sauce dans des pots Mason dans les restaurants parce que les gens voulaient l'emporter chez eux, et il y avait une tonne de demandes. Cela nous a montré qu’il existait un marché pour faire quelque chose de professionnel. »

Le processus a pris du temps. Moe's a dû identifier un fabricant boutique qui allait conserver la recette et la commercialiser avec une durée de conservation d'au moins 18 mois, par exemple. Moe souhaitait également que la sauce soit vendue dans des bouteilles en verre, même si ce n'était pas aussi rentable. L’idée était d’assurer un positionnement premium dans les magasins de détail. Soit dit en passant, ces magasins sont locaux et régionaux car l'objectif est de faire de petits pas, a déclaré Pendleton.

"Nous voulons créer la demande, c'est pourquoi nous avons commencé avec les détaillants sur les marchés où nous avons déjà la reconnaissance de notre marque", a-t-il déclaré. "L'objectif est le national, mais nous ne voulons pas aller trop loin sur le devant de nos skis, comme on dit au Colorado, et nous resterons conservateurs tout en grandissant."

En plus de se développer auprès d'un plus grand nombre de détaillants, Moe's espère également développer davantage de sauces et de sauce barbecue et les proposer d'ici Noël. Pendleton admet que l'entreprise n'invente pas la roue et qu'en fait, plusieurs marques de restaurants, grandes et petites, ont renforcé leur présence dans les rayons des magasins de détail. Cela ne veut pas dire pour autant qu’il n’y a pas de place pour plus.

« Nous vendons des bouteilles et des caisses individuelles via notre site Web et avons commencé à réellement bénéficier d'un suivi. Rien ne nous fait vraiment exploser, mais il y a définitivement un marché pour nous », a déclaré Pendleton.

Moe's en est à sa deuxième série de fabrication du produit depuis son lancement. Au cours du mois prochain, Pendleton s'attend à ce que la sauce soit présente dans 60 comptes différents, puis à s'étendre au-delà de 100. En fin de compte, il pense que l'expansion de la vente au détail pourrait soutenir l'expansion de la marque de restaurant.

« Nous prévoyons définitivement de nous développer, et c'est l'une des raisons pour lesquelles j'ai rejoint la marque : développer les systèmes et les équipes nécessaires à notre croissance », a-t-il déclaré. « Maintenant, grâce au canal de vente au détail, nous rendons la marque plus accessible et allons au-delà de notre empreinte. Il est tôt pour le commerce de détail et nous gardons simplement les pieds sur terre. Mais les choses se passent vraiment bien. Les premiers indicateurs indiquent qu’il s’agit d’une décision solide qui prend de l’ampleur.

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